Выращивание грибов предоставляет замечательную возможность для фермеров заинтересованных в расширении своего производства, людей занимающихся сельским хозяйством, и просто огородников, также выращивание грибов хороший вариант для тех у кого мало земли, но интересно что-то выращивать. Статьи на данном сайте, будут полезны всем, кому интересны вопросы выращивания грибов.

При выращивании грибов, самым ценным является то, в качестве питательной среды для грибов можно использовать отходы деревообрабатывающей промышленности и другие органические отходы, это те продукты, которые зачастую сжигаются или просто выбрасываются. Выращивание грибов может играть важную роль для любого хозяйства, если правильно подобрать именно тот вид съедобных грибов, который будет лучше всего подходить под органические отходы хозяйственной деятельности. А использованные в качестве субстрата отходы после сбора урожая грибов могут быть повторно использованы как органическое удобрение для выращивания других сельскохозяйственных культур, комнатных или декоративных растений.

Выращивание грибов требует больших затрат труда. Это не то занятие, которое сделает Вас богатым в одно мгновение. Напротив, выращивание грибов требует вложения в себя большого количества знаний, времени и средств, только это позволит создать прибыльное грибное производство. Вы также должны быть готовы к неприятностям, таким как, поражение грибов и мицелия вредоносными грибками и болезнями, насекомым и вредителям, да и не забывайте о непостоянстве рыночных цен на грибы.

Выращивание грибов совершенно отличается от выращивания зеленых растений. Грибы не содержат хлорофилл и, следовательно, зависят от другого растительного материала для своего питания – субстрата. Основной частью грибницы является мицелий, состоящий из микроскопических нитей - гиф. Колонизируя и разрушая органические материалы субстрата, мицелий снабжает грибницу питательными веществами. Мицелий является основной частью грибницы.

Выращивание грибов в саду или на огороде (экстенсивные методы) требует небольших трудозатрат. Это подготовка территории под посадку грибов и последующее внесение посевного мицелия в субстрат (процесс инокуляции). В качестве субстрата может быть специально приготовленный компост, деревянные обрубки или лузга подсолнечника (зависит от вида грибов). При таком способе выращивания грибов, Вашими основными обязанностями будут поддержание влажности и контроль плодоношения. После появления грибов Вы их собираете и продаете.

Но рынок требует гораздо большее количество грибов, чем то, которое может дать сезонное плодоношение грибницы, при экстенсивных способах выращивания. И их может дать выращивание грибов в специальных закрытых помещениях. Однако, выращивание грибов в закрытых помещениях требует на много больше знаний о жизненном цикле грибов, длительное наблюдение и правильное управление условиями окружающей среды.

Существуют определенные шаги при выращивании грибов – цикл, занимающий около 15 недель (время зависит от вида грибов):

· Выбор питательной среды (субстрата);

· Пастеризация или стерилизация среды;

· Инокуляция субстрата посевным мицелием;

· Поддержание оптимальных температуры, влажности и других условий среды для роста мицелия, а также условий способствующих плодоношению;

· Сбор урожая, упаковка и сбыт готовой продукции;

· Очистка рабочих помещений и начало нового цикла.

Субстрат, на котором будут выращиваться грибы, должен быть стерилизован или пастеризован, с целью уничтожения любых вредоносных грибов и бактерий.

Для производства посевного мицелия, необходимо инокулировать в пастеризованную среду, обычно это зерно, стерильную культуру гриба выбранного для выращивания. После прорастания культуры в среде, такая смесь называется посевным мицелием. Данный технологический процесс выполняется в специализированной лаборатории. Если Вы новичок в грибном деле, не стоит самому пытаться вырастить посевной мицелий, лучше купить готовый мицелий для выращивания грибов у крупного производителя или лаборатории.

Производители посевного мицелия обычно продают несколько видов посевного мицелия (выращенного на разных культурах) и прежде чем начинать выращивать грибы, стоит подобрать посевной мицелий под доступные материалы (субстрат). Набрав опыт, можно научиться изготавливать посевной мицелий самому, это может уменьшить Ваши расходы на производство, но осваивать производство посевного мицелия стоит, тогда, когда Вы хорошо освоили все этапы выращивания грибов.

Пока продолжается рост мицелия, и его колонизация субстрата, производитель обычно следит за условиями среды оптимального роста мицелия. После полной колонизации субстрата мицелием условия окружающей среды необходимо изменить для стимуляции роста плодовых тел. Так например, при выращивании вешенки для инициации роста плодовых тел, необходимо понизить температуру и содержание СО2 в воздухе. Каждый вид грибов требует особые условия среды на этапах своего развития и роста.

Если при выращивании грибов уменьшить промежутки времени между сборами урожая, то производительность такого хозяйства возрастет. Сокращение времени между циклами, повышение эффективности, это основная задача для крупных производств.

На практике маловероятно, что новичок сможет успешно конкурировать на оптовом рынке с богатыми производителями грибов. Лучшим для начала будет занятие рыночной ниши и высокое качество свежих грибов. Грибы можно продавать в розницу, а также производить грибные полуфабрикаты - суповые смеси или соусы.

Выводы: выращивание грибов подойдет не каждому. Оно требует знаний жизненных циклов грибов, готовность к затрате времени и денег на исследования, проектирование рабочих схем, развитие бизнеса. Человек, который решил выращивать грибы должен уметь вовремя реагировать и изменять условия среды, быть внимательным к деталям, быть бдительными и готовым к поражению грибов вредителями.
Тем не менее, есть потенциал для людей, которые смогут использовать уже существующие мощности и производства, производить недорогой субстрат и выполнять поставки продукта высокого качества. В рамках фермерского хозяйства, производство грибов может быть увеличено практически в любых масштабах. Производство питательной пищи и получение дохода, используя материалы, которые другие бы приняли за "отходы" производства, представляет особую ценность. Выращивание грибов достойное занятие, которое многим придется по душе.